La belleza en
la simplicidad
Shibumi:
En la cultura japonesa, Shibumi representa un ideal que va más allá de lo evidente. Es la unión de lo sencillo y lo sofisticado, un equilibrio entre lo modesto y lo impactante.
En Shibumi, no solo queremos que disfrutes de la comida, sino que también encuentres un espacio para reconectar contigo mismo, apreciar los pequeños detalles y experimentar la belleza de lo simple.
Somos
Más que un
restaurante
La palabra proviene del término «shibu,» que originalmente hacía referencia al sabor astringente de ciertas frutas, pero con el tiempo adquirió un significado más profundo: la habilidad de encontrar belleza en lo sutil, en lo que no es ostentoso, pero deja una impresión duradera.
Shibumi:
La belleza en
la simplicidad
Somos
Te invitamos a visitarnos y descubrir cómo la filosofía Shibumi está presente en cada rincón de nuestro restaurante. Déjate llevar por una experiencia única, donde cada elemento está diseñado para crear armonía y despertar tus sentidos.
Más que un
restaurante
Quienes somos
Somos Shibumi Sushi Bar, pioneros en Ecuador en introducir ingredientes locales y de temporada únicos en el mundo, para reinventar las formas más clásicas de la cocina japonesa.
Basamos nuestros platos en los más exigentes fundamentos de la técnica, la calidad y la simplicidad, utilizando las tradiciones japonesas como punto de referencia principal. El proceso de #sushi nos permite combinar los sabores de manera inventiva.
Además, practicamos la filosofía de «Omakase», que invita a los huéspedes a comer las selecciones del Chef, permitiendo a nuestros clientes unirse a nosotros en un nuevo nivel de experiencia.
Nuestro Menú
- Camarones Panko$ 13.00
Camarones con salsa agridulce
- Tempura Mix$ 12,00
Variedad de vegetales tempurizados
- Edamame$ 6,00
Vainas de soya con sal marina y limón
- Ensalada Shibumi$ 12,00
Atún sellado, mango, rúcula aguacate, vaina china, alcaparras,tomate cherry, nabo, shiso, tofu, salsa goma
- Ensalada Pulpo$ 12,00
Pulpo laminado, rúcula, baby espinaca, aguacate, manzana, mango, cebollín, nabo, shiso, salsa ponzu
- Chicken Teriyaki$ 12,00
Pollo teriyaki, pepinillos encurtidos picantes y aguacate
- Ensalada Wakame$ 7,00
100 gr de una deliciosa ensalada de algas
- Sashimi$ 13,00 - $ 17,00
4 cortes de pescado sobre vegetales
- Atún: $ 13,00
- Pulpo: $ 13,00
- Pesca Blanca manaba a selección del chef: $ 13,00
- Sierra con foie gras y salsa teriyaki con trufa: $ 17,00 - Sopa Miso$ 5,00
Sopa base de fermento de soya, tofu, algas, hongos y cebollín
- Sopa Miso Shibumi$ 5,75
Sopa base de fermento de soya, algas, cebollín, hongos, pesca blanca, togarashi y cilantro
- Tom Kha Gai$ 7,75
Sopa tradicional tailandesa a base de leche de coco, hierba luisa, pollo y curry rojo
- Tataki$ 13,00
- Pesca blanca flambeada, salsa de jengibre, maní y albahaca
- Atún sellado cubierto con shallots picantes, ponzu y cebollín
- Salmón con salsa cítrica de alcaparras y cebollín
- Salmón Flambeado con salsa cítrica de alcaparras de penco y cebollitas
- NIGUIRI9 opciones
Sushi amasado, 2 piezas
- Salmón$ 7,75
Variedad de vegetales tempurizados
- Salmón de altura$ 8,50
Salmón con salsa teriyaki con brandy y café tostado
- Pesca blanca$ 8,50
Con queso camembert flambée y eneldo
- Atún$ 7,75
- Sierra$ 9,00
Pez sierra cubierto con foie gras y salsa teriyaki con trufa
- Trucha ahumada$ 8,50
Trucha ahumada, esparragos masago y eneldo
- Pesca Blanca del día$ 7,75
- Atún Shibumi$ 8,50
Sellado con cilantro y shallots marinadas
- Churrasquito$ 8,50
Carne sellada, huevo de codorniz, aguacate, ají dulce
- GUNKAN4 opciones
Sushi amasado envuelto en alga, 2 piezas
- Pulpo$ 8,50
Tartar con sal de ajonjolí, picante y rúcula
- Salmón$ 8,50
Tartar con huevo de codorniz, cebollín y picante
- Atún$ 8,50
Tartar con alcaparras picantes
- Cangrejo$ 8,50
Con masago, cebollitas y salsa de la casa
- Shibumi$ 15,00
Atún rojo, cangrejo, pepinillo, vaina china, cubierto de miramelindo y cilantro
- Rainbow$ 15,00
Cangrejo, camarón, cubierto con aguacate, salmón, atún, pesca blanca y cebollitas
- Salmón Flambée$ 15,00
Camarón, espárrago, albahaca, pepinillo, cubierto de salmón y queso de cabra
- Kai$ 15,00
Pesca blanca acevichada, manzana, espárrago, pepinillo, cubierto con aguacate, salsa cítrica de alcaparras y masago
- Takomaki$ 15,00
Calamar, pulpo, rúcula, pepinillo, cubierto con aguacate, atún, togarashi, cebollín + pepinillos encurtidos
- Ebi-T$ 15,00
Camarón tempura, pepinillo, aguacate, cubierto con jamón serrano y queso de cabra
- Yasaimaki$ 12,00
Hongo ostra, espárrago, pepinillo, rúcula, cubierto de aguacate, wakame y pepa de zambo
- Spider$ 13,00
Cangrejo de caparazón suave frito, vegetales picantes, masago y miel de cacao
- Equi$ 15,00
Calamar tempura, manzana, pepinillo, cubierto con aguacate, salmón y masago
- Tuna$ 15,00
Atún, mango, pepinillo, cubierto con aguacate, miel de cacao y nuez cashew
- San Frankie$ 15,00
Cangrejo, pepinillo, aguacate, espárrago cubierto con aguacate, salmón, yogurt y masago
- Escandinavo$ 13,00
Salmón, yogurt, frambuesa, pepinillo y albahaca
- Phillie$ 15,00
Trucha ahumada, espárrago, pepinillo, cubierto de aguacate, yogur y eneldo
- Omakase2 opciones
お任せ Omakase significa confiar El Itamae te guía en un viaje culinario donde el punto de partida es la confianza. Aquí podrás probar platos únicos y variados cada vez que lo disfrutes.
- Omakase (8 tiempos)$ 68,00
- Mini Omakase (5 tiempos)$ 39,00
- Niguiri Special Box$ 44,00
12 piezas especiales (12 variedades)
- Sashimi Mix
3 variedades de sashimi: 30,00
6 variedades de sashimi: 59,00
- Lunch$ 15,00
Sopa + 12 pz rollo
- Lunch + Copa de vino$ 19,00
De lunes a viernes de 13:00 a 16:00
- NI (II)$ 69,00
2 Sopas + 1 Tataki + 8 Niguiri + 14 pz rollo
- SAN (III)$ 100,00
3 Sopas + 2 Tataki + 12 Niguiri + 28 pz rollo
- SHI (IV)$ 130,00
4 Sopas + 3 Tataki + 16 Niguiri + 34 pz rollo
- HIRAGANA (V)$ 169,00
5 Sopas + 4 Tataki + 20 Niguiri + 40 pz rollo
- BEBIDAS FRÍAS
- Agua Sin Gas San Felipe$ 1,75
- Güitig$ 2,25
- Limonada$ 2,75
- Limonada Imperial$ 3,00
- Limonada De Frambuesa$ 3,50
- Jugo (pregunta por las variedades)$ 3,75
- BEBIDAS CARBONATADAS
- Ipic Jengibre con Limón / Rosas con Limón / Sandía$ 3,25
- Plural Cocona$ 5,50
- BEBIDAS CALIENTES
- Té Jazmin (jarra)$ 3,95
- Té Verde (jarra)$ 3,95
- Café Frenchpress (jarra)$ 3,25 I $ 4,25
- POSTRES
- Crème Brûlée$ 6,00
- Panna Cotta Matcha$ 6,00
- Cannolis$ 6,00
- Postre del día$ 6,00
- Helado (2 bolas)$ 4,00
Pregunta por las variedades
- CERVEZASNacionales e importadas
- Mut Lagerp. $ 6,00 | g. $ 13,00
- Fizzi Brew Ginger Beer$ 6,00
- Stella Artois (Bélgica)$ 6,00
- Sapporo (Japón/Canadá)$ 8,50
- COCTELES & SPIRITS
- Zendo$ 11,00 I $ 14,00
Ron, Pepinillo, Mandarina
- Kumori$ 11,00 I $ 14,00
Sake Sour
- Gin Tonic$ 11,00 I $ 14,00
Pregunta por las variedades
- Negroni$ 11,00 I $ 14,00
Pregunta por las variedades
- Anís Del Mono$ 11,00
Pregunta por las variedades
- Baileys$ 8,50
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit
- Chivas / Buchanan´s$ 13,00
12 Años
- Johnnie Walker Green Label$ 13,00
15 Años
- SAKE
- Sake RegularCopa: $ 4,50
- Jarra Sake Regular120ml: $12,50 | 240ml: $ 23
- Sake NigoriCopa: $7,00 | 375ml: $ 42,00
- Sake PremiumChoya 750ml: $ 62,00
- VINOS BLANCOS
Sta. Carolina Reservado Sauvignon Blanc,Chile: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Reservado Chardonnay, Chile: $6,50 I $26,00
Sta. Carolina Reserva Sauvignon Blanc, Chile: $28,00
Dom. De Miselle, Colombard/Gros Manseng, Cotes De Gascogne: $30,00
Alfredo Roca Fincas Chenin, Argentina: $32,00
Pays Doc Chardonnay, Francia: $32,00
Niepoort Docil Vinho Verde, Portugal: $40,00
La Beliere, Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle, Francia: $39,00
Von Winning Riesling Qba, Pfalz Alemania: $40,00
Escudo Rojo Reserva Chardonnay, Chile: $53,00
Mouton Cadet Reserva, Semillon, Sauvignon Blanc, Francia Graves: $68,00 - VINOS TINTOS
Sta. Carolina Reservado, Carmenère, Chile: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Reservado, Cabernet, Merlot, Chile: $6,50 I $26,00
Sta. Carolina Reserva Especial, Blend, Chile: $32,00
Pays Doc, Pinot Noir, Francia: $32,00
Mapu Reserva, Carmenère, Chie: $32,00
La Beliere, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Francia: $39,00
Niepoort Drink Me Nat Cool´Bairrada 1 Litro, Portugal: $40,00
Alfredo Roca Dedicación, Bonarda, Argentina: $47,00
Gran Reserva Lopez De Haro, Temprenillo, Graciano, España: $47,00
Escudo Rojo Reserva, Carmenère,Chile: $52,00
Alfredo Roca Reserva Familiar, Pinot Noir, Argentina: $63,00
Finca Decero Clásico, Malbec, Argentina: $63,00 - ROSE, ESPUMANTE & CAVA
López De Haro Rose, Viura Garnacha, España: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Espumante, Brut, Chile: $26,00
Alfredo Roca Espumante, Pinot Noir, Argentina: $32,00
Mapu, Blend Rose, Chile: $28,00
Von Winning, Pinot Noir Rose, Alemania: $40,00
De Nit´Rose Extra Brut Sant Sadurní D´Anoia: $50,00
Paltrinieri, 'Radice' Rose Brut, Lambrusco De Sorbara: $52,00
Segura Viudas, Demi Sec, Brut, España: $52,00
Charles Heidsieck, Champagne, Francia: $195,00
- Sabishi$ 30,00
4 niguiri + 8 piezas uramaki + 6 piezas futomaki + Creme Bruleè
- Sabishi vegetariano$ 23,00
4 niguiri + 8 piezas uramaki +6 pi ezas futomaki + Creme Bruleè
- Tokyo$ 41,00
8 niguiri + 8 piezas uramaki + 12 piezas futomaki + 2 Creme Bruleè
- Tokyo vegetariano$ 34,00
8 piezas niguiri + 8 piezas uramaki + 12 piezas futomaki + 2 Creme Bruleè
- Omakase$ 67,00
4 piezas sashimi + 16 piezas kaburimaki + 12 niguiri (2 c/u
- Omakase Niguiri Tōgo$ 67,00
20 niguiri (2 c/u) + 4 piezas sashimi
- Itabashi$ 62,00
12 niguiri + 16 piezas uramaki + 4 piezas sashimi
- Iwaki$ 92,00
12 niguiri + 16 piezas uramaki + 30 piezas futomaki
- Lunch$ 15,00
Sopa + 12 pz rollo
- Lunch + Copa de vino$ 19,00
De lunes a viernes de 13:00 a 16:00
- NI (II)$ 69,00
2 Sopas + 1 Tataki + 8 Niguiri + 14 pz rollo
- SAN (III)$ 100,00
3 Sopas + 2 Tataki + 12 Niguiri + 28 pz rollo
- SHI (IV)$ 130,00
4 Sopas + 3 Tataki + 16 Niguiri + 34 pz rollo
- HIRAGANA (V)$ 169,00
5 Sopas + 4 Tataki + 20 Niguiri + 40 pz rollo
- EXTRAS
Wasabi: $ 1,50
Jengibre: $ 1,50
Aceite Wasabi: $ 4,00
Soya, Teriyaki, Mayonesa Ajonjolí, Yuzu, Ponzu: $ 1,50
- Camarones Panko$ 13.00
Camarones con salsa agridulce
- Tempura Mix$ 12,00
Variedad de vegetales tempurizados
- Edamame$ 6,00
Vainas de soya con sal marina y limón
- Ensalada Shibumi$ 12,00
Atún sellado, mango, rúcula aguacate, vaina china, alcaparras,tomate cherry, nabo, shiso, tofu, salsa goma
- Ensalada Pulpo$ 12,00
Pulpo laminado, rúcula, baby espinaca, aguacate, manzana, mango, cebollín, nabo, shiso, salsa ponzu
- Chicken Teriyaki$ 12,00
Pollo teriyaki, pepinillos encurtidos picantes y aguacate
- Ensalada Wakame$ 7,00
100 gr de una deliciosa ensalada de algas
- Sashimi$ 13,00 - $ 17,00
4 cortes de pescado sobre vegetales
- Atún: $ 13,00
- Pulpo: $ 13,00
- Pesca Blanca manaba a selección del chef: $ 13,00
- Sierra con foie gras y salsa teriyaki con trufa: $ 17,00 - Sopa Miso$ 5,00
Sopa base de fermento de soya, tofu, algas, hongos y cebollín
- Sopa Miso Shibumi$ 5,75
Sopa base de fermento de soya, algas, cebollín, hongos, pesca blanca, togarashi y cilantro
- Tom Kha Gai$ 7,75
Sopa tradicional tailandesa a base de leche de coco, hierba luisa, pollo y curry rojo
- Tataki$ 13,00
- Pesca blanca flambeada, salsa de jengibre, maní y albahaca
- Atún sellado cubierto con shallots picantes, ponzu y cebollín
- Salmón con salsa cítrica de alcaparras y cebollín
- Salmón Flambeado con salsa cítrica de alcaparras de penco y cebollitas
- NIGUIRI9 opciones
Sushi amasado, 2 piezas
- Salmón$ 7,75
Variedad de vegetales tempurizados
- Salmón de altura$ 8,50
Salmón con salsa teriyaki con brandy y café tostado
- Pesca blanca$ 8,50
Con queso camembert flambée y eneldo
- Atún$ 7,75
- Sierra$ 9,00
Pez sierra cubierto con foie gras y salsa teriyaki con trufa
- Trucha ahumada$ 8,50
Trucha ahumada, esparragos masago y eneldo
- Pesca Blanca del día$ 7,75
- Atún Shibumi$ 8,50
Sellado con cilantro y shallots marinadas
- Churrasquito$ 8,50
Carne sellada, huevo de codorniz, aguacate, ají dulce
- GUNKAN4 opciones
Sushi amasado envuelto en alga, 2 piezas
- Pulpo$ 8,50
Tartar con sal de ajonjolí, picante y rúcula
- Salmón$ 8,50
Tartar con huevo de codorniz, cebollín y picante
- Atún$ 8,50
Tartar con alcaparras picantes
- Cangrejo$ 8,50
Con masago, cebollitas y salsa de la casa
- Shibumi$ 15,00
Atún rojo, cangrejo, pepinillo, vaina china, cubierto de miramelindo y cilantro
- Rainbow$ 15,00
Cangrejo, camarón, cubierto con aguacate, salmón, atún, pesca blanca y cebollitas
- Salmón Flambée$ 15,00
Camarón, espárrago, albahaca, pepinillo, cubierto de salmón y queso de cabra
- Kai$ 15,00
Pesca blanca acevichada, manzana, espárrago, pepinillo, cubierto con aguacate, salsa cítrica de alcaparras y masago
- Takomaki$ 15,00
Calamar, pulpo, rúcula, pepinillo, cubierto con aguacate, atún, togarashi, cebollín + pepinillos encurtidos
- Ebi-T$ 15,00
Camarón tempura, pepinillo, aguacate, cubierto con jamón serrano y queso de cabra
- Yasaimaki$ 12,00
Hongo ostra, espárrago, pepinillo, rúcula, cubierto de aguacate, wakame y pepa de zambo
- Spider$ 13,00
Cangrejo de caparazón suave frito, vegetales picantes, masago y miel de cacao
- Equi$ 15,00
Calamar tempura, manzana, pepinillo, cubierto con aguacate, salmón y masago
- Tuna$ 15,00
Atún, mango, pepinillo, cubierto con aguacate, miel de cacao y nuez cashew
- San Frankie$ 15,00
Cangrejo, pepinillo, aguacate, espárrago cubierto con aguacate, salmón, yogurt y masago
- Escandinavo$ 13,00
Salmón, yogurt, frambuesa, pepinillo y albahaca
- Phillie$ 15,00
Trucha ahumada, espárrago, pepinillo, cubierto de aguacate, yogur y eneldo
- Omakase2 opciones
お任せ Omakase significa confiar El Itamae te guía en un viaje culinario donde el punto de partida es la confianza. Aquí podrás probar platos únicos y variados cada vez que lo disfrutes.
- Omakase (8 tiempos)$ 68,00
- Mini Omakase (5 tiempos)$ 39,00
- Niguiri Special Box$ 44,00
12 piezas especiales (12 variedades)
- Sashimi Mix
3 variedades de sashimi: 30,00
6 variedades de sashimi: 59,00
- BEBIDAS FRÍAS
- Agua Sin Gas San Felipe$ 1,75
- Güitig$ 2,25
- Limonada$ 2,75
- Limonada Imperial$ 3,00
- Limonada De Frambuesa$ 3,50
- Jugo (pregunta por las variedades)$ 3,75
- BEBIDAS CARBONATADAS
- Ipic Jengibre con Limón / Rosas con Limón / Sandía$ 3,25
- Plural Cocona$ 5,50
- BEBIDAS CALIENTES
- Té Jazmin (jarra)$ 3,95
- Té Verde (jarra)$ 3,95
- Café Frenchpress (jarra)$ 3,25 I $ 4,25
- POSTRES
- Crème Brûlée$ 6,00
- Panna Cotta Matcha$ 6,00
- Cannolis$ 6,00
- Postre del día$ 6,00
- Helado (2 bolas)$ 4,00
Pregunta por las variedades
- CERVEZASNacionales e importadas
- Mut Lagerp. $ 6,00 | g. $ 13,00
- Fizzi Brew Ginger Beer$ 6,00
- Stella Artois (Bélgica)$ 6,00
- Sapporo (Japón/Canadá)$ 8,50
- COCTELES & SPIRITS
- Zendo$ 11,00 I $ 14,00
Ron, Pepinillo, Mandarina
- Kumori$ 11,00 I $ 14,00
Sake Sour
- Gin Tonic$ 11,00 I $ 14,00
Pregunta por las variedades
- Negroni$ 11,00 I $ 14,00
Pregunta por las variedades
- Anís Del Mono$ 11,00
Pregunta por las variedades
- Baileys$ 8,50
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit
- Chivas / Buchanan´s$ 13,00
12 Años
- Johnnie Walker Green Label$ 13,00
15 Años
- SAKE
- Sake RegularCopa: $ 4,50
- Jarra Sake Regular120ml: $12,50 | 240ml: $ 23
- Sake NigoriCopa: $7,00 | 375ml: $ 42,00
- Sake PremiumChoya 750ml: $ 62,00
- VINOS BLANCOS
Sta. Carolina Reservado Sauvignon Blanc,Chile: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Reservado Chardonnay, Chile: $6,50 I $26,00
Sta. Carolina Reserva Sauvignon Blanc, Chile: $28,00
Dom. De Miselle, Colombard/Gros Manseng, Cotes De Gascogne: $30,00
Alfredo Roca Fincas Chenin, Argentina: $32,00
Pays Doc Chardonnay, Francia: $32,00
Niepoort Docil Vinho Verde, Portugal: $40,00
La Beliere, Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle, Francia: $39,00
Von Winning Riesling Qba, Pfalz Alemania: $40,00
Escudo Rojo Reserva Chardonnay, Chile: $53,00
Mouton Cadet Reserva, Semillon, Sauvignon Blanc, Francia Graves: $68,00 - VINOS TINTOS
Sta. Carolina Reservado, Carmenère, Chile: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Reservado, Cabernet, Merlot, Chile: $6,50 I $26,00
Sta. Carolina Reserva Especial, Blend, Chile: $32,00
Pays Doc, Pinot Noir, Francia: $32,00
Mapu Reserva, Carmenère, Chie: $32,00
La Beliere, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Francia: $39,00
Niepoort Drink Me Nat Cool´Bairrada 1 Litro, Portugal: $40,00
Alfredo Roca Dedicación, Bonarda, Argentina: $47,00
Gran Reserva Lopez De Haro, Temprenillo, Graciano, España: $47,00
Escudo Rojo Reserva, Carmenère,Chile: $52,00
Alfredo Roca Reserva Familiar, Pinot Noir, Argentina: $63,00
Finca Decero Clásico, Malbec, Argentina: $63,00 - ROSE, ESPUMANTE & CAVA
López De Haro Rose, Viura Garnacha, España: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Espumante, Brut, Chile: $26,00
Alfredo Roca Espumante, Pinot Noir, Argentina: $32,00
Mapu, Blend Rose, Chile: $28,00
Von Winning, Pinot Noir Rose, Alemania: $40,00
De Nit´Rose Extra Brut Sant Sadurní D´Anoia: $50,00
Paltrinieri, 'Radice' Rose Brut, Lambrusco De Sorbara: $52,00
Segura Viudas, Demi Sec, Brut, España: $52,00
Charles Heidsieck, Champagne, Francia: $195,00
Nuestros precios incluyen 15% de IVA | No incluyen servicio.
Prohibido el ingreso de bebidas o alimentos
Nuestro Menú
Entradas
- Camarones Panko$ 13.00
Camarones con salsa agridulce
- Tempura Mix$ 12,00
Variedad de vegetales tempurizados
- Edamame$ 6,00
Vainas de soya con sal marina y limón
- Ensalada Shibumi$ 12,00
Atún sellado, mango, rúcula aguacate, vaina china, alcaparras,tomate cherry, nabo, shiso, tofu, salsa goma
- Ensalada Pulpo$ 12,00
Pulpo laminado, rúcula, baby espinaca, aguacate, manzana, mango, cebollín, nabo, shiso, salsa ponzu
- Chicken Teriyaki$ 12,00
Pollo teriyaki, pepinillos encurtidos picantes y aguacate
- Ensalada Wakame$ 7,00
100 gr de una deliciosa ensalada de algas
- Sashimi$ 13,00 - $ 17,00
4 cortes de pescado sobre vegetales
- Atún: $ 13,00
- Pulpo: $ 13,00
- Pesca Blanca manaba a selección del chef: $ 13,00
- Sierra con foie gras y salsa teriyaki con trufa: $ 17,00 - Sopa Miso$ 5,00
Sopa base de fermento de soya, tofu, algas, hongos y cebollín
- Sopa Miso Shibumi$ 5,75
Sopa base de fermento de soya, algas, cebollín, hongos, pesca blanca, togarashi y cilantro
- Tom Kha Gai$ 7,75
Sopa tradicional tailandesa a base de leche de coco, hierba luisa, pollo y curry rojo
- Tataki$ 13,00
- Pesca blanca flambeada, salsa de jengibre, maní y albahaca
- Atún sellado cubierto con shallots picantes, ponzu y cebollín
- Salmón con salsa cítrica de alcaparras y cebollín
- Salmón Flambeado con salsa cítrica de alcaparras de penco y cebollitas
Niguri / Gunkan
- NIGUIRI9 opciones
Sushi amasado, 2 piezas
- Salmón$ 7,75
Variedad de vegetales tempurizados
- Salmón de altura$ 8,50
Salmón con salsa teriyaki con brandy y café tostado
- Pesca blanca$ 8,50
Con queso camembert flambée y eneldo
- Atún$ 7,75
- Sierra$ 9,00
Pez sierra cubierto con foie gras y salsa teriyaki con trufa
- Trucha ahumada$ 8,50
Trucha ahumada, esparragos masago y eneldo
- Pesca Blanca del día$ 7,75
- Atún Shibumi$ 8,50
Sellado con cilantro y shallots marinadas
- Churrasquito$ 8,50
Carne sellada, huevo de codorniz, aguacate, ají dulce
- GUNKAN4 opciones
Sushi amasado envuelto en alga, 2 piezas
- Pulpo$ 8,50
Tartar con sal de ajonjolí, picante y rúcula
- Salmón$ 8,50
Tartar con huevo de codorniz, cebollín y picante
- Atún$ 8,50
Tartar con alcaparras picantes
- Cangrejo$ 8,50
Con masago, cebollitas y salsa de la casa
Rollos especiales
- Shibumi$ 15,00
Atún rojo, cangrejo, pepinillo, vaina china, cubierto de miramelindo y cilantro
- Rainbow$ 15,00
Cangrejo, camarón, cubierto con aguacate, salmón, atún, pesca blanca y cebollitas
- Salmón Flambée$ 15,00
Camarón, espárrago, albahaca, pepinillo, cubierto de salmón y queso de cabra
- Kai$ 15,00
Pesca blanca acevichada, manzana, espárrago, pepinillo, cubierto con aguacate, salsa cítrica de alcaparras y masago
- Takomaki$ 15,00
Calamar, pulpo, rúcula, pepinillo, cubierto con aguacate, atún, togarashi, cebollín + pepinillos encurtidos
- Ebi-T$ 15,00
Camarón tempura, pepinillo, aguacate, cubierto con jamón serrano y queso de cabra
- Yasaimaki$ 12,00
Hongo ostra, espárrago, pepinillo, rúcula, cubierto de aguacate, wakame y pepa de zambo
- Spider$ 13,00
Cangrejo de caparazón suave frito, vegetales picantes, masago y miel de cacao
- Equi$ 15,00
Calamar tempura, manzana, pepinillo, cubierto con aguacate, salmón y masago
- Tuna$ 15,00
Atún, mango, pepinillo, cubierto con aguacate, miel de cacao y nuez cashew
- San Frankie$ 15,00
Cangrejo, pepinillo, aguacate, espárrago cubierto con aguacate, salmón, yogurt y masago
- Escandinavo$ 13,00
Salmón, yogurt, frambuesa, pepinillo y albahaca
- Phillie$ 15,00
Trucha ahumada, espárrago, pepinillo, cubierto de aguacate, yogur y eneldo
Omakase
- Omakase2 opciones
お任せ Omakase significa confiar El Itamae te guía en un viaje culinario donde el punto de partida es la confianza. Aquí podrás probar platos únicos y variados cada vez que lo disfrutes.
- Omakase (8 tiempos)$ 68,00
- Mini Omakase (5 tiempos)$ 39,00
- Niguiri Special Box$ 44,00
12 piezas especiales (12 variedades)
- Sashimi Mix
3 variedades de sashimi: 30,00
6 variedades de sashimi: 59,00
Combinaciones
- Lunch$ 15,00
Sopa + 12 pz rollo
- Lunch + Copa de vino$ 19,00
De lunes a viernes de 13:00 a 16:00
- NI (II)$ 69,00
2 Sopas + 1 Tataki + 8 Niguiri + 14 pz rollo
- SAN (III)$ 100,00
3 Sopas + 2 Tataki + 12 Niguiri + 28 pz rollo
- SHI (IV)$ 130,00
4 Sopas + 3 Tataki + 16 Niguiri + 34 pz rollo
- HIRAGANA (V)$ 169,00
5 Sopas + 4 Tataki + 20 Niguiri + 40 pz rollo
Bebidas / Postres
- BEBIDAS FRÍAS
- Agua Sin Gas San Felipe$ 1,75
- Güitig$ 2,25
- Limonada$ 2,75
- Limonada Imperial$ 3,00
- Limonada De Frambuesa$ 3,50
- Jugo (pregunta por las variedades)$ 3,75
- BEBIDAS CARBONATADAS
- Ipic Jengibre con Limón / Rosas con Limón / Sandía$ 3,25
- Plural Cocona$ 5,50
- BEBIDAS CALIENTES
- Té Jazmin (jarra)$ 3,95
- Té Verde (jarra)$ 3,95
- Café Frenchpress (jarra)$ 3,25 I $ 4,25
- POSTRES
- Crème Brûlée$ 6,00
- Panna Cotta Matcha$ 6,00
- Cannolis$ 6,00
- Postre del día$ 6,00
- Helado (2 bolas)$ 4,00
Pregunta por las variedades
Licores
- CERVEZASNacionales e importadas
- Mut Lagerp. $ 6,00 | g. $ 13,00
- Fizzi Brew Ginger Beer$ 6,00
- Stella Artois (Bélgica)$ 6,00
- Sapporo (Japón/Canadá)$ 8,50
- COCTELES & SPIRITS
- Zendo$ 11,00 I $ 14,00
Ron, Pepinillo, Mandarina
- Kumori$ 11,00 I $ 14,00
Sake Sour
- Gin Tonic$ 11,00 I $ 14,00
Pregunta por las variedades
- Negroni$ 11,00 I $ 14,00
Pregunta por las variedades
- Anís Del Mono$ 11,00
Pregunta por las variedades
- Baileys$ 8,50
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit
- Chivas / Buchanan´s$ 13,00
12 Años
- Johnnie Walker Green Label$ 13,00
15 Años
- SAKE
- Sake RegularCopa: $ 4,50
- Jarra Sake Regular120ml: $12,50 | 240ml: $ 23
- Sake NigoriCopa: $7,00 | 375ml: $ 42,00
- Sake PremiumChoya 750ml: $ 62,00
- VINOS BLANCOS
Sta. Carolina Reservado Sauvignon Blanc,Chile: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Reservado Chardonnay, Chile: $6,50 I $26,00
Sta. Carolina Reserva Sauvignon Blanc, Chile: $28,00
Dom. De Miselle, Colombard/Gros Manseng, Cotes De Gascogne: $30,00
Alfredo Roca Fincas Chenin, Argentina: $32,00
Pays Doc Chardonnay, Francia: $32,00
Niepoort Docil Vinho Verde, Portugal: $40,00
La Beliere, Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle, Francia: $39,00
Von Winning Riesling Qba, Pfalz Alemania: $40,00
Escudo Rojo Reserva Chardonnay, Chile: $53,00
Mouton Cadet Reserva, Semillon, Sauvignon Blanc, Francia Graves: $68,00 - VINOS TINTOS
Sta. Carolina Reservado, Carmenère, Chile: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Reservado, Cabernet, Merlot, Chile: $6,50 I $26,00
Sta. Carolina Reserva Especial, Blend, Chile: $32,00
Pays Doc, Pinot Noir, Francia: $32,00
Mapu Reserva, Carmenère, Chie: $32,00
La Beliere, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Francia: $39,00
Niepoort Drink Me Nat Cool´Bairrada 1 Litro, Portugal: $40,00
Alfredo Roca Dedicación, Bonarda, Argentina: $47,00
Gran Reserva Lopez De Haro, Temprenillo, Graciano, España: $47,00
Escudo Rojo Reserva, Carmenère,Chile: $52,00
Alfredo Roca Reserva Familiar, Pinot Noir, Argentina: $63,00
Finca Decero Clásico, Malbec, Argentina: $63,00 - ROSE, ESPUMANTE & CAVA
López De Haro Rose, Viura Garnacha, España: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Espumante, Brut, Chile: $26,00
Alfredo Roca Espumante, Pinot Noir, Argentina: $32,00
Mapu, Blend Rose, Chile: $28,00
Von Winning, Pinot Noir Rose, Alemania: $40,00
De Nit´Rose Extra Brut Sant Sadurní D´Anoia: $50,00
Paltrinieri, 'Radice' Rose Brut, Lambrusco De Sorbara: $52,00
Segura Viudas, Demi Sec, Brut, España: $52,00
Charles Heidsieck, Champagne, Francia: $195,00
Combinaciones
- Sabishi$ 30,00
4 niguiri + 8 piezas uramaki + 6 piezas futomaki + Creme Bruleè
- Sabishi vegetariano$ 23,00
4 niguiri + 8 piezas uramaki +6 pi ezas futomaki + Creme Bruleè
- Tokyo$ 41,00
8 niguiri + 8 piezas uramaki + 12 piezas futomaki + 2 Creme Bruleè
- Tokyo vegetariano$ 34,00
8 piezas niguiri + 8 piezas uramaki + 12 piezas futomaki + 2 Creme Bruleè
- Omakase$ 67,00
4 piezas sashimi + 16 piezas kaburimaki + 12 niguiri (2 c/u
- Omakase Niguiri Tōgo$ 67,00
20 niguiri (2 c/u) + 4 piezas sashimi
- Itabashi$ 62,00
12 niguiri + 16 piezas uramaki + 4 piezas sashimi
- Iwaki$ 92,00
12 niguiri + 16 piezas uramaki + 30 piezas futomaki
- Lunch$ 15,00
Sopa + 12 pz rollo
- Lunch + Copa de vino$ 19,00
De lunes a viernes de 13:00 a 16:00
- NI (II)$ 69,00
2 Sopas + 1 Tataki + 8 Niguiri + 14 pz rollo
- SAN (III)$ 100,00
3 Sopas + 2 Tataki + 12 Niguiri + 28 pz rollo
- SHI (IV)$ 130,00
4 Sopas + 3 Tataki + 16 Niguiri + 34 pz rollo
- HIRAGANA (V)$ 169,00
5 Sopas + 4 Tataki + 20 Niguiri + 40 pz rollo
- EXTRAS
Wasabi: $ 1,50
Jengibre: $ 1,50
Aceite Wasabi: $ 4,00
Soya, Teriyaki, Mayonesa Ajonjolí, Yuzu, Ponzu: $ 1,50
Entradas
- Camarones Panko$ 13.00
Camarones con salsa agridulce
- Tempura Mix$ 12,00
Variedad de vegetales tempurizados
- Edamame$ 6,00
Vainas de soya con sal marina y limón
- Ensalada Shibumi$ 12,00
Atún sellado, mango, rúcula aguacate, vaina china, alcaparras,tomate cherry, nabo, shiso, tofu, salsa goma
- Ensalada Pulpo$ 12,00
Pulpo laminado, rúcula, baby espinaca, aguacate, manzana, mango, cebollín, nabo, shiso, salsa ponzu
- Chicken Teriyaki$ 12,00
Pollo teriyaki, pepinillos encurtidos picantes y aguacate
- Ensalada Wakame$ 7,00
100 gr de una deliciosa ensalada de algas
- Sashimi$ 13,00 - $ 17,00
4 cortes de pescado sobre vegetales
- Atún: $ 13,00
- Pulpo: $ 13,00
- Pesca Blanca manaba a selección del chef: $ 13,00
- Sierra con foie gras y salsa teriyaki con trufa: $ 17,00 - Sopa Miso$ 5,00
Sopa base de fermento de soya, tofu, algas, hongos y cebollín
- Sopa Miso Shibumi$ 5,75
Sopa base de fermento de soya, algas, cebollín, hongos, pesca blanca, togarashi y cilantro
- Tom Kha Gai$ 7,75
Sopa tradicional tailandesa a base de leche de coco, hierba luisa, pollo y curry rojo
- Tataki$ 13,00
- Pesca blanca flambeada, salsa de jengibre, maní y albahaca
- Atún sellado cubierto con shallots picantes, ponzu y cebollín
- Salmón con salsa cítrica de alcaparras y cebollín
- Salmón Flambeado con salsa cítrica de alcaparras de penco y cebollitas
Niguri / Gunkan
- NIGUIRI9 opciones
Sushi amasado, 2 piezas
- Salmón$ 7,75
Variedad de vegetales tempurizados
- Salmón de altura$ 8,50
Salmón con salsa teriyaki con brandy y café tostado
- Pesca blanca$ 8,50
Con queso camembert flambée y eneldo
- Atún$ 7,75
- Sierra$ 9,00
Pez sierra cubierto con foie gras y salsa teriyaki con trufa
- Trucha ahumada$ 8,50
Trucha ahumada, esparragos masago y eneldo
- Pesca Blanca del día$ 7,75
- Atún Shibumi$ 8,50
Sellado con cilantro y shallots marinadas
- Churrasquito$ 8,50
Carne sellada, huevo de codorniz, aguacate, ají dulce
- GUNKAN4 opciones
Sushi amasado envuelto en alga, 2 piezas
- Pulpo$ 8,50
Tartar con sal de ajonjolí, picante y rúcula
- Salmón$ 8,50
Tartar con huevo de codorniz, cebollín y picante
- Atún$ 8,50
Tartar con alcaparras picantes
- Cangrejo$ 8,50
Con masago, cebollitas y salsa de la casa
Rollos especiales
- Shibumi$ 15,00
Atún rojo, cangrejo, pepinillo, vaina china, cubierto de miramelindo y cilantro
- Rainbow$ 15,00
Cangrejo, camarón, cubierto con aguacate, salmón, atún, pesca blanca y cebollitas
- Salmón Flambée$ 15,00
Camarón, espárrago, albahaca, pepinillo, cubierto de salmón y queso de cabra
- Kai$ 15,00
Pesca blanca acevichada, manzana, espárrago, pepinillo, cubierto con aguacate, salsa cítrica de alcaparras y masago
- Takomaki$ 15,00
Calamar, pulpo, rúcula, pepinillo, cubierto con aguacate, atún, togarashi, cebollín + pepinillos encurtidos
- Ebi-T$ 15,00
Camarón tempura, pepinillo, aguacate, cubierto con jamón serrano y queso de cabra
- Yasaimaki$ 12,00
Hongo ostra, espárrago, pepinillo, rúcula, cubierto de aguacate, wakame y pepa de zambo
- Spider$ 13,00
Cangrejo de caparazón suave frito, vegetales picantes, masago y miel de cacao
- Equi$ 15,00
Calamar tempura, manzana, pepinillo, cubierto con aguacate, salmón y masago
- Tuna$ 15,00
Atún, mango, pepinillo, cubierto con aguacate, miel de cacao y nuez cashew
- San Frankie$ 15,00
Cangrejo, pepinillo, aguacate, espárrago cubierto con aguacate, salmón, yogurt y masago
- Escandinavo$ 13,00
Salmón, yogurt, frambuesa, pepinillo y albahaca
- Phillie$ 15,00
Trucha ahumada, espárrago, pepinillo, cubierto de aguacate, yogur y eneldo
Omakase
- Omakase2 opciones
お任せ Omakase significa confiar El Itamae te guía en un viaje culinario donde el punto de partida es la confianza. Aquí podrás probar platos únicos y variados cada vez que lo disfrutes.
- Omakase (8 tiempos)$ 68,00
- Mini Omakase (5 tiempos)$ 39,00
- Niguiri Special Box$ 44,00
12 piezas especiales (12 variedades)
- Sashimi Mix
3 variedades de sashimi: 30,00
6 variedades de sashimi: 59,00
Bebidas / Postres
- BEBIDAS FRÍAS
- Agua Sin Gas San Felipe$ 1,75
- Güitig$ 2,25
- Limonada$ 2,75
- Limonada Imperial$ 3,00
- Limonada De Frambuesa$ 3,50
- Jugo (pregunta por las variedades)$ 3,75
- BEBIDAS CARBONATADAS
- Ipic Jengibre con Limón / Rosas con Limón / Sandía$ 3,25
- Plural Cocona$ 5,50
- BEBIDAS CALIENTES
- Té Jazmin (jarra)$ 3,95
- Té Verde (jarra)$ 3,95
- Café Frenchpress (jarra)$ 3,25 I $ 4,25
- POSTRES
- Crème Brûlée$ 6,00
- Panna Cotta Matcha$ 6,00
- Cannolis$ 6,00
- Postre del día$ 6,00
- Helado (2 bolas)$ 4,00
Pregunta por las variedades
Licores
- CERVEZASNacionales e importadas
- Mut Lagerp. $ 6,00 | g. $ 13,00
- Fizzi Brew Ginger Beer$ 6,00
- Stella Artois (Bélgica)$ 6,00
- Sapporo (Japón/Canadá)$ 8,50
- COCTELES & SPIRITS
- Zendo$ 11,00 I $ 14,00
Ron, Pepinillo, Mandarina
- Kumori$ 11,00 I $ 14,00
Sake Sour
- Gin Tonic$ 11,00 I $ 14,00
Pregunta por las variedades
- Negroni$ 11,00 I $ 14,00
Pregunta por las variedades
- Anís Del Mono$ 11,00
Pregunta por las variedades
- Baileys$ 8,50
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit
- Chivas / Buchanan´s$ 13,00
12 Años
- Johnnie Walker Green Label$ 13,00
15 Años
- SAKE
- Sake RegularCopa: $ 4,50
- Jarra Sake Regular120ml: $12,50 | 240ml: $ 23
- Sake NigoriCopa: $7,00 | 375ml: $ 42,00
- Sake PremiumChoya 750ml: $ 62,00
- VINOS BLANCOS
Sta. Carolina Reservado Sauvignon Blanc,Chile: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Reservado Chardonnay, Chile: $6,50 I $26,00
Sta. Carolina Reserva Sauvignon Blanc, Chile: $28,00
Dom. De Miselle, Colombard/Gros Manseng, Cotes De Gascogne: $30,00
Alfredo Roca Fincas Chenin, Argentina: $32,00
Pays Doc Chardonnay, Francia: $32,00
Niepoort Docil Vinho Verde, Portugal: $40,00
La Beliere, Sauvignon Blanc, Semillon, Muscadelle, Francia: $39,00
Von Winning Riesling Qba, Pfalz Alemania: $40,00
Escudo Rojo Reserva Chardonnay, Chile: $53,00
Mouton Cadet Reserva, Semillon, Sauvignon Blanc, Francia Graves: $68,00 - VINOS TINTOS
Sta. Carolina Reservado, Carmenère, Chile: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Reservado, Cabernet, Merlot, Chile: $6,50 I $26,00
Sta. Carolina Reserva Especial, Blend, Chile: $32,00
Pays Doc, Pinot Noir, Francia: $32,00
Mapu Reserva, Carmenère, Chie: $32,00
La Beliere, Merlot, Cabernet, Sauvignon, Francia: $39,00
Niepoort Drink Me Nat Cool´Bairrada 1 Litro, Portugal: $40,00
Alfredo Roca Dedicación, Bonarda, Argentina: $47,00
Gran Reserva Lopez De Haro, Temprenillo, Graciano, España: $47,00
Escudo Rojo Reserva, Carmenère,Chile: $52,00
Alfredo Roca Reserva Familiar, Pinot Noir, Argentina: $63,00
Finca Decero Clásico, Malbec, Argentina: $63,00 - ROSE, ESPUMANTE & CAVA
López De Haro Rose, Viura Garnacha, España: $6,50 | $26,00
Sta. Carolina Espumante, Brut, Chile: $26,00
Alfredo Roca Espumante, Pinot Noir, Argentina: $32,00
Mapu, Blend Rose, Chile: $28,00
Von Winning, Pinot Noir Rose, Alemania: $40,00
De Nit´Rose Extra Brut Sant Sadurní D´Anoia: $50,00
Paltrinieri, 'Radice' Rose Brut, Lambrusco De Sorbara: $52,00
Segura Viudas, Demi Sec, Brut, España: $52,00
Charles Heidsieck, Champagne, Francia: $195,00
Nuestros precios incluyen 15% de IVA | No incluyen servicio.
Prohibido el ingreso de bebidas o alimentos
Junior Córdova
Master Chef, Shibumi
Novedades
Envíanos un mensaje
Datos de
contacto
- Dirección: Ruiz de Castillla y Lorenzo de Aldana Barrio Las Casas. Quito – Ecuador
- Teléfono:
099 180 6844 - Email:
admin@shibumisushibar.com